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PRODUCT DEVELOPMENT
商品・レシピ開発
店のコンセプトや客層に合う新商品の企画から、配合・製法の設計、試作、現場への落とし込みまで。設備・原価・製造時間も考慮し、実際に売り続けられる商品をつくります。
- 新商品・季節商品の開発
- 既存レシピの改善
- 飲食店向けパンメニューの提案
BAKER — TOKYO
01 — ABOUT
おいしい、
で終わらせない。
フリーランスのパン職人として活動しています。素材の個性を活かす製法と、つくり手にも売り手にも無理のない設計を大切にしています。
店のコンセプトやお客様の姿まで考え、長く愛される商品と現場を一緒につくります。新しい一品から、店を始める最初の一歩まで、小さなご相談からご一緒します。
02 — WHAT I DO
仕事を、頼む。
ご相談内容に近いものをお選びください。詳しい内容は下に続きます。
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BAKERY SUPPORT
店舗・製造サポート
品質のばらつき、製造効率、商品構成など、日々の現場にある課題を一緒に整理します。店舗の規模とスタッフ体制に合わせて、無理なく続けられる改善方法をご提案します。
- 製造工程・オペレーション改善
- 品質安定のための技術指導
- 商品構成・メニューの見直し
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SHOP OPENING
開業・新店舗サポート
パン店やベーカリー業態を始める方へ。お店の方向性を聞きながら、商品構成、厨房導線、必要設備、製造計画まで、開業前の準備をパン職人の視点で支えます。
- コンセプトに合う商品構成
- 厨房設備・製造導線の相談
- オープン前の試作・研修
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LESSON
パン教室・講師
個人向けのパン教室から、企業・店舗での講習、スタッフ研修まで。参加者の経験や目的に合わせ、理由まで理解でき、現場で再現できるレッスンを行います。
- 個人・グループレッスン
- 店舗スタッフ向け研修
- イベント・企業向け講習
03 — WORKS
“つくれる”から、
“続けられる”へ。
小さな相談から、継続的なプロジェクトまで。課題や理想を丁寧に聞き、実際の現場で再現できる形へ落とし込みます。
04 — GALLERY
パンと、仕事の風景。
パンや制作風景の写真です。
05 — CONTACT